El Celler de Can Roca & BBVA

La gira de BBVA y El Celler de Can Roca pasó por  Valencia y lo hizo con un menú muy especial, ideado por los tres hermanos como homenaje a la cocina de la Comunitat Valenciana. La paella estuvo muy presente, pero con la mirada vanguardista de Joan y Jordi Roca, que no utilizaron el elemento principal de esta receta para el calamar a banda, que conserva la apariencia, el aroma, la textura y el sabor de auténtica paella, pero sin utilizar ni un gramo de arroz. Lo mismo ocurre con la paella de cítricos, un helado a base de cítricos que simula una paella dulce, creación del más pequeño de los Roca.

Futuras estrellas de la hostelería es lo que se buscó también en esta gira. La Red de Centros de Turismo de la Comunidad Valenciana seleccionó 19 candidatos para las Becas BBVA de Gastronomía de entre sus alumnos más destacados. Tres de ellos –dos de cocina y uno de sala- podrán disfrutar de cuatro meses de formación en El Celler de Can Roca.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Texto de Mar Varela para BBVA



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